Descripción
Uno de los rasgos especiales de la espirulina es su alto contenido proteico, que es entre 50 y 70 % de proteína en peso (incluso es más alto que en la carne roja, que contiene aproximadamente 27 % de proteína). Tan solo necesitarías consumir 2 cucharadas de espirulina como sustituto proteico en tus alimentos; además, entre el 15 y 20 % de su peso está constituido por carbohidratos.
También, contiene 18 aminoácidos diferentes, incluyendo a todos los aminoácidos esenciales y 10 de los 12 no esenciales, así como sulfolípidos, que pueden proteger contra la infección por VIH en las células T auxiliares. Asimismo, la espirulina contiene:
- Vitaminas y minerales, entre ellas la vitamina K y vitaminas B, calcio, hierro, magnesio, selenio, manganeso, potasio y zinc.
- Yodo.
- Ácido gamma- linolénico (GLA), que es un ácido graso importante para la salud cardiaca y articulaciones.
- Clorofila antioxidante y carotenoides.
- Compuestos de metalotioneína (proteínas combinadas con metales que se unen a isótopos radiactivos pesados) y el fitopigmento ficocianina,un complejo de proteínas pigmentarias de la familia de las ficobiliproteínas recolectoras de luz; así como un pigmento accesorio para la clorofila y un compuesto químico relacionado con la bilirrubina .
- Además de impartir el distintivo color azulado de la espirulina, la ficocianina también es una molécula de almacenamiento de nitrógeno. Los átomos de nitrógeno se unen a metales pesados, como estroncio-90, potasio-40 y cesio-137 radiactivo, lo cual ayuda a eliminar estos metales radioactivos del cuerpo.
En los niños: Al ofrecer gran parte de los nutrientes esenciales, el cuerpo comienza a tener un mejor funcionamiento, beneficios que se notan en un aumento de la vitalidad y la energía. Además, disminuye la ansiedad y ayuda a regular el peso, ya que los nutrientes que posee equilibran el trabajo del cerebro, bajando la ansiedad y regulando la señal de hambre por lo tanto te da menos ganas de comer. Otro beneficio es que ayuda a mejorar la capacidad de concentración, mejora el rendimiento deportivo desde la resistencia, regeneración y recuperación de los músculos. Desde este escenario, se entiende el porqué cada día más niños y adultos la incorporan a su alimentación diaria. (Dr Luis Ignacio Merino de Nutretudia.cl)
Naturela
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